Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen)

Потрясающе вкусные булочки с хрустящей корочкой и пористым мягким мякишем!
Это не сладкие булочки, они хороши со сливочным маслом, колбасой или сыром. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 12 булочек
мука450-500 г
растительное масло75 г
сухие дрожжи7 г
соль1 ч.л.
молоко130 мл
вода130 мл
посыпка
мак 
кунжут 
морская крупная соль 
 
Приготовление
Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 1

В миску всыпать дрожжи , влить холодное молоко и горячую воду, перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать. 
Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки.

Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 2

Я делала таким образом (Вы же можете формировать как вашей душе угодно):
Каждый «колобок» раскатать «колбаской» ,завязать узелком и концы спрятать.. На фото будет понятней 

Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 3
Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 4

А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!!!
В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.

Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 5

Булочки печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут , до румяной корочки! 
Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку.В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными.

Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 6

мякиш… a_vkusno

Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 7

Приятного аппетита! a_rose

Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen) фото к рецепту 8
 
 

 

АвторНаталья

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *